L'Hostellerie Le Castellas, demeure du 17ème siècle, est située dans une petite rue, au coeur du village de Collias. Plusieurs maisons anciennes parfaitement restaurées forment une enceinte et s'organisent autour d'un patio intérieur.
Les chambres étonnent, elles ont toutes leur personnalité : art déco, art nouveau, année 70, elles se marient en un hymne à l'imagination et à l'originalité. De coins détente en détails insolites, laissez-vous envoûter par le charme des matières et des couleurs, par l'authenticité des vieilles pierres et les nuances subtiles de la lumière provençale, pour un séjour sous le signe de la simplicité et du bon goût. Ici, la terrasse sous les glycines est le lieu idéal pour prendre un petit déjeuner dans la lumière matinale, tandis que le soir, dans l'ambiance feutrée des lumières tamisées, vous pourrez savourer la cuisine de notre Chef, pleine de couleurs, de saveurs et de parfums. Le Castellas dispose d'une salle pouvant recevoir 15 à 20 personnes environ, et de 17 chambres .